看似從不存在產(chǎn)季淡季之分的蝦，滿足了沿海人民一年四季對海鮮的訴求。加上本身就已足夠出色的“硬實(shí)力”，在口感和營養(yǎng)上幾乎挑不出毛病，這都讓選購活蝦成為常態(tài)。問題也緊隨而來，去菜市場挑蝦，有沒有什么不踩雷不抓瞎的小竅門呢？鮑叔這就和你說叨說叨！

一看蝦體彎曲

新鮮蝦的形體完整，頭尾無破損且與身體相連緊密，蝦身挺拔有型，具備一定的彈性和彎曲度。反之當(dāng)看到肉質(zhì)松懈，蝦頭蝦尾易分離掉落的，多半是不新鮮的蝦。

二觀顏色鮮亮

拋開色澤艷麗的觀賞蝦不說，食用蝦還是能從體表顏色上辨別出新鮮與否，像青黑色的羅氏蝦，棕褐白紋間替的斑節(jié)蝦，半透明淺灰色的南美白對蝦等等，外殼晶瑩有色彩，有甲殼特有的光澤的肯定沒錯(cuò)。至于那些蝦頭發(fā)黑，顏色顯暗不透亮的，還是敬而遠(yuǎn)之。

三聞海鮮氣味

這點(diǎn)也好理解，新鮮對蝦聞起來是正常的海鮮的腥味和大海氣息，如果夾雜著明顯臭味或其他說不清道不明的味道（比如海域存在油污染）則說明蝦的品質(zhì)不容樂觀。

四摸體表干燥

干燥指的是甲殼特有的澀感，這是體表潔凈的新鮮蝦的一大特征。如果不好理解，可以對比下反面教材。蝦臨近變質(zhì)時(shí)，甲殼內(nèi)分泌黏液的細(xì)胞分解，黏液滲透到體表，外殼摸著有滑膩感，通俗來說就是粘手。

五查肉殼相連

咳咳，下面就是鮑叔為什么在開頭說得“大膽點(diǎn)”了。新鮮蝦的蝦殼和蝦肉連接金木，剝?nèi)∥r肉時(shí)能明顯需要一些力氣，這才是新鮮的保證，如果是松離軟爛，手感上也能清楚辨別。所以在挑選蝦時(shí)，可以適當(dāng)使勁檢驗(yàn)下蝦殼的硬度和緊密程度，當(dāng)然得多留意老板臉色。

五個(gè)簡單小竅門，幫家人們買蝦不抓瞎！當(dāng)然如果想更省心省力，可以考慮下閩正南美白蝦仁，已貼心為家人們?nèi)コ宋r頭、蝦尾、蝦殼和蝦線，100%純蝦肉，不管是輕食還是炒菜，烹飪過程更省心省力。